餐廚垃圾減量機在處理餐廚垃圾中發揮著多重關鍵作用，具體如下：

1. 顯著減少垃圾體積：通過破碎、脫水等物理處理手段，餐廚垃圾減量機能夠大幅度減小垃圾的體積，降低后續運輸和處理的成本。這對于城市垃圾處理系統來說尤為重要，因為它能夠減少垃圾填埋場或焚燒廠的負荷。

2. 促進資源回收與再利用：餐廚垃圾中含有大量的有機物，這些有機物在減量機的處理過程中，可以通過生物降解等方式轉化為肥料、生物燃料（如沼氣）等資源。這不僅有助于減少垃圾對環境的污染，還能實現資源的循環利用。

3. 改善環境衛生：餐廚垃圾如果不及時處理，容易滋生細菌、蚊蟲等，對環境和人類健康構成威脅。餐廚垃圾減量機的使用，能夠及時、有效地處理餐廚垃圾，減少垃圾在存放過程中的腐敗和惡臭，改善周邊的環境衛生狀況。

4. 降低處理成本：由于餐廚垃圾減量機能夠顯著減少垃圾的體積和重量，因此可以降低垃圾運輸和處理的成本。此外，通過資源的回收利用，還可以進一步降低垃圾處理的總體成本。

5. 符合環保政策：隨著國家對環保政策的日益重視，餐廚垃圾的處理也受到了越來越多的關注。餐廚垃圾減量機的使用，符合國家倡導的“減量化、資源化、無害化”垃圾治理方針，有利于推動城市環保事業的發展。

6. 提升公眾環保意識：餐廚垃圾減量機的推廣和使用，還能夠提升公眾的環保意識。通過展示餐廚垃圾處理的效果和資源的回收利用價值，可以激發公眾對環保事業的關注和支持，推動全社會形成節約資源、保護環境的良好風尚。

綜上所述，餐廚垃圾減量機在處理餐廚垃圾中發揮著減少垃圾體積、促進資源回收與再利用、改善環境衛生、降低處理成本、符合環保政策以及提升公眾環保意識等多重作用。